书目详细信息
： 烹饪营养与卫生
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5647-5936-0:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 烹饪营养与卫生/.丛龙岩, 牛怡君, 吴兵主编 |
| 出版发行项： | 成都:,电子科技大学出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 200页:;+插图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书是职业教育中餐烹饪与营养膳食专业的核心理论课程。内容包括：概述、营养基础知识烹饪原料的营养价值、平衡膳食、科学烹饪、食品卫生学基础、各类烹饪原料的卫生、餐饮卫生基础知识。 |
| 题名主题： | 烹饪 营养卫生 职业教育 教材 |
| 题名主题： | 食品卫生 职业教育 教材 |
| 中图分类： | R154 |
| 个人名称等同： | 丛龙岩 主编 |
| 个人名称等同： | 牛怡君 主编 |
| 个人名称等同： | 吴兵 主编 |
| 记录来源： | CN BJSZM |