书目详细信息
： 常见烹饪原料及初加工
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5047-3905-6:CNY27.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 常见烹饪原料及初加工/.李斌海主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国物资出版社:,2015.2 |
| 载体形态项： | 183页,[24]页图版:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 烹饪工艺与营养专业理论实践一体化教程 |
| 提要文摘： | 本书介绍了、谷物类、蔬菜类、畜类、禽类、水产品类、干货类、食用菌类、果品类食材原料的品质鉴定方法、营养食疗价值及刀工技术等内容。 |
| 题名主题： | 烹饪 原料 加工 教材 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 李斌海 主编 |
| 记录来源： | CN 许昌职业技术学院图书馆 20151213 |