书目详细信息
： 旅游饭店餐饮管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5607-2957-6:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 370000 |
| 题名责任者项： | 旅游饭店餐饮管理/.宋振春，聂晓红主编 |
| 出版发行项： | 济南:,山东大学出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 330页:;+23cm |
| 一般附注： | 21世纪旅游管理专业系列教材/王德刚，吉小青总主编 |
| 提要文摘： | 本教材以旅游饭店餐饮经营管理活动的基本过程为主线，系统论述了餐饮业务的组织、计划制定、菜单设计、食品原料物资管理、厨房生产管理、服务管理、餐饮成本控制等环节的理论与方法。 |
| 题名主题： | 旅游饭店 饮食 商业管理 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 旅游饭店 |
| 题名主题： | 饮食 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.2 |
| 个人名称等同： | 宋振春 主编 |
| 个人名称等同： | 聂晓红 主编 |
| 记录来源： | CN BJSYSX |
| 记录来源： | TSG 许昌职业技术学院 20110317 |