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书目详细信息： 烹饪工艺:智媒体版

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《烹饪工艺:智媒体版》

ISBN/价格：	978-7-5643-8348-0:CNY52.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 510000
题名责任者项：	烹饪工艺/.周世中主编
出版发行项：	成都:,西南交通大学出版社:,2022
载体形态项：	265页:;+彩图:;+26cm
提要文摘：	本书共分十一章，内容包括：概述、烹饪原料及初加工、原料分割加工工艺、火候、原料的初步熟处理、原料保护与优化加工工艺、制汤工艺、菜肴组配与设计工艺等。
题名主题：	烹饪方法
中图分类：	TS972.11
个人名称等同：	周世中主编
记录来源：	CN 91MARC 20220615

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