书目详细信息
： 食品添加剂应用技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-3776-7:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品添加剂应用技术/.杨玉红主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国质检出版社:,中国标准出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 240页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高职高专“十二五”工学结合精品教材.食品类 |
| 提要文摘： | 本书共分十一章，按照食品保鲜防腐、抗氧化，食品调味、调色、调香、调质，食品酶制剂，食品营养强化和工艺助剂的顺序，分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、基本毒理学、功能特点、作用原理、使用方法和应用范围，以及国内外食品添加剂管理办法、标准等不同层次的内容。 |
| 题名主题： | 食品添加剂 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS202 |
| 个人名称等同： | 杨玉红 主编 |
| 记录来源： | CN 许昌职业技术学院图书馆 20161121 |