书目详细信息
： 糕点生产工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-01699-7:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 糕点生产工艺与配方/.马涛主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 335页:;+21cm |
| 丛编项： | 食品工艺与配方系列 |
| 提要文摘： | 本书系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方，对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和简答。 |
| 题名主题： | 糕点加工 基本知识 |
| 题名主题： | 糕点加工 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 马涛 (教授) 主编 |
| 记录来源： | CN 许昌职业技术学院图书馆 20140503 |