书目详细信息
： 图解蛋糕西饼制作技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5047-3379-5:CNY27.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 图解蛋糕西饼制作技术/.马庆文，王晓强主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国物资出版社:,2015.6 |
| 载体形态项： | 151页:;+26cm |
| 一般附注： | 烹饪工艺与营养专业理论－实践一体化教程 |
| 提要文摘： | 本书从生产实际出发，对西点制作中常用的原材料、生产工艺、制作技术作了系统的整理和阐述，对生产制作中的重点、难点做了详细分析和说明。 |
| 题名主题： | 糕点加工 西方国家 教材 |
| 题名主题： | 糕点加工 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 马庆文 主编 |
| 个人名称等同： | 王晓强 主编 |
| 记录来源： | CN 许昌职业技术学院图书馆 20151214 |