书目详细信息
： 饮食业基础知识
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-3877-1:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 饮食业基础知识/.人力资源社会保障部教材办公室组织编写 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 185页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 企业新型学徒制培训教材·饮食业专业基础类 |
| 提要文摘： | 本书共分为7章，主要内容包括：饮食业概述、现代烹饪基础、原材料管理、厨房生产、餐厅服务、饮食成本核算与控制、饮食业相关标准与法律法规等。 |
| 题名主题： | 饮食业 职业培训 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 团体名称等同： | 人力资源社会保障部 组织编写 |
| 记录来源： | 20211205 |