书目详细信息
： 食品生产概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-030212-0:CNY31.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生产概论/.翟玮玮，刘靖主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2015.8 |
| 载体形态项： | 262页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高职高专食品类专业教材系列 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书在系统介绍食品成分及其加工特性、食品保藏常用方法的基础上，论述了果蔬制品、肉制品、乳制品、谷物食品、糖果、饮料生产的基本理论、种类及特点、生产工艺、产品常见问题及质量检验，突出综合能力和实践能力的培养，充分突出实用性，同时反映食品生产的新知识、新工艺、新方法、新标准。 |
| 题名主题： | 食品加工 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 翟玮玮 主编 |
| 个人名称等同： | 刘靖 主编 |
| 记录来源： | CN 许昌职业技术学院图书馆 20151213 |