书目详细信息
： 食品原料学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5641-0395-8:CNY37.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 食品原料学/.蒋爱民，赵丽芹主编 |
| 出版发行项： | 南京:,东南大学出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 350页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高等学校食品专业系列教材 教育部“十一五”国家级规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Food material |
| 提要文摘： | 本书讲授了畜产食品原料、农产食品原料、园产食品原料和水产食品原料4大主要食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性，介绍了特色食品原料和安全食品原料生产与控制等内容。 |
| 并列题名： | Food material eng |
| 题名主题： | 食品 原料 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品 |
| 中图分类： | TS202.1 |
| 个人名称等同： | 蒋爱民 主编 |
| 个人名称等同： | 赵丽芹 (女， 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |