书目详细信息
： 食品化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-7958-3:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.赵新淮编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 409页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书结合现代食品科学发展趋势, 对食品化学的整体内容进行了介绍。通过分别介绍组成食品的各种重要成分, 如水、碳水化合物、蛋白质、脂类等, 逐一从各成分的化学性质、功能、应用等不同方面和层次进行了较深入的介绍和探讨。 |
| 并列题名： | Food chemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 赵新淮 编著 |
| 记录来源： | CN TYSY |