书目详细信息
： 常见食品加工生产工艺与保藏技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-4665-2:CNY99.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 常见食品加工生产工艺与保藏技术/.卞春, 王燕, 吴敬主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 431页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书从新颖性、实用性、通俗性角度出发，分为两大部分进行讨论。第一部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺，第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括：谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。本书结构合理，条理清晰，内容丰富，并力求反映近年来的最新研究进展，可供食品领域及相关领域工作的人员参考使用，是一本值得学习研究的著作。 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 食品贮藏 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 卞春 主编 |
| 个人名称等同： | 王燕 主编 |
| 个人名称等同： | 吴敬 主编 |
| 记录来源： | CN BJSZM |