书目详细信息
： 食品安全与质量控制
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0489-6:CNY43.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全与质量控制/.尤玉如主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2015.8 |
| 载体形态项： | 26cm |
| 提要文摘： | 本教材从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了包括最新食品安全检测技术，食品安全性评价方法，以及GMP、QS、SSOP和HACCP等先进的质量管理体系等在内的食品质量控制技术。尤其是以实际的典型案例，重点对GMP和HACCP在食品安全和质量管理中的运用进行了讨论，同时对如何加强食品安全法规和标准的建设也进行了论述和讨论。 |
| 题名主题： | 食品安全 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品安全 质量控制 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 中图分类： | TS207.7 |
| 个人名称等同： | 尤玉如 主编 |
| 记录来源： | CN 许昌职业技术学院图书馆 20151211 |