书目详细信息
： 食品感官评价原理与技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-2602-6:CNY80.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品感官评价原理与技术/.(美) Harry T. Lawless, Hildegarde Heymann著/.王栋 ... [等] 译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2001 |
| 载体形态项： | 590页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 美国现代食品科技系列 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书内容包括概论, 感官作用的生理和心理学基础, 良好的实践原则, 区别检验, 区别理论及前沿话题等共19个单元。 |
| 并列题名： | Sensory evaluation of food principles and practices eng |
| 题名主题： | 食品感官评价 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | Lawless, Harry T. 著 |
| 个人名称等同： | Heymann, Hildegarde 著 |
| 个人名称次要： | 王栋 译 |
| 记录来源： | CN TYSY |