书目详细信息
： 食品生产概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-065314-7:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生产概论/.翟玮玮主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 191页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品类专业教材系列 |
| 一般附注： | “十二五”职业教育国家规划教材 |
| 提要文摘： | 《食品生产概论》在系统介绍食品成分及其加工特性、食品保藏常用方法的基础上,论述了果蔬制品、肉制品、乳制品、谷物食品、糖果、饮料生产的基本理论、种类及特点、生产工艺、产品常见问题及质量检验,突出综合能力和实践能力的培养,充分突出实用性,同时反映食品生产的新知识、新工艺、新方法、新标准。《食品生产概论》适合高职高专院校食品营养与检测、食品贮运与营销、食品生物技术、食品药品监督管理、生物技术及应用等专业的教材,同时可为中职学校、技校等相关专业的师生使用,也可作为企业工程技术人员的技术参考书和企业员工技术培训的教材。 |
| 题名主题： | 食品加工 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 翟玮玮 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20200911 |