书目详细信息
： 肉制品生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0504-6:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉制品生产技术/.高翔，王蕊主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 332页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 高等职业教育项目课程教材 “十二五”江苏省高等学校重点教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Meat processing technology |
| 提要文摘： | 本书共分为十二个项目，主要内容包括：肉制品加工准备、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、灌肠肉制品加工、干肉制品加工等。 |
| 并列题名： | Meat processing technology eng |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 高翔 (食品工程) 主编 |
| 个人名称等同： | 王蕊 (食品工程) 主编 |
| 记录来源： | 20211205 |