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书目详细信息： 烹饪化学

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《烹饪化学》

ISBN/价格：	978-7-5026-3565-7:CNY28.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	烹饪化学/.王黎明主编
出版发行项：	北京:,中国计量出版社:,2017
载体形态项：	180页:;+26cm
一般附注：	“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）
提要文摘：	本书包括化学基础知识、烹饪原料的组成成分、风味与食品添加剂以及综合实验四篇内容。
题名主题：	烹饪应用化学高等职业教育教材
中图分类：	TS972.1
个人名称等同：	王黎明主编
记录来源：	CN BJSZM

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