书目详细信息
： 面点工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-2637-4:CNY25.00 (附光盘) |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 面点工艺/.林小岗主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 237页:;+20cm:;+1光盘 |
| 丛编项： | 中等职业教育教材 烹饪中等职业教育教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了面点的概念、我国面点的特点及分类、制作面点的设备与工具及基本操作技术，吸收和借鉴本学科国内研究的经验，理论结合实际，图文并茂，并收集了全国各地具有代表性的面点实例共59例，供学习者参照练习。 |
| 题名主题： | 面食 制作 中等专业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.116 |
| 个人名称等同： | 林小岗 主编 |
| 记录来源： | CN TYSY |