书目详细信息
： 中式面点制作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5045-4635-6:CNY7.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式面点制作/.王明珠主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2015.5 |
| 载体形态项： | 104页:;+图:;+20cm |
| 一般附注： | 职业技能短期培训教材 全国职业培训推荐教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了中式面点的原料知识和基本操作技术，水调面团、膨松面团、油酥面团、蛋和面团的特点、成团原理、调制方法等内容。 |
| 题名主题： | 面食 制作 技术教育 中国 教材 |
| 题名主题： | 面食 |
| 中图分类： | TS972.116 |
| 个人名称等同： | 王明珠 (烹饪) 主编 |
| 记录来源： | CN 许昌职业技术学院图书馆 20151213 |