书目详细信息
： 食品加工技术(肉制品·水产品)
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-303-20035-1:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工技术(肉制品·水产品)/.郑晓杰, 谢正林主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京师范大学出版社:,2016.02 |
| 载体形态项： | 260页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”职业教育规划教材食品专业普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书是以高等职业技术院校培养技能型人才的需要为基础而编写的。内容包括：肉与肉制品加工基本知识、畜禽的屠宰与分割技术、肉的保鲜与冷鲜肉加工技术、肉制品加工中常用辅料及特性、腌腊肉制品加工技术、酱卤制品加工、熏烤制品、肠类制品加工等。 |
| 题名主题： | 食品加工 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 郑晓杰 主编 |
| 个人名称等同： | 谢正林 主编 |
| 记录来源： | CN 许昌职业技术学院图书馆 |