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书目详细信息： 功能性高倍甜味剂

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《功能性高倍甜味剂》

ISBN/价格：	978-7-122-02019-2:CNY32.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	功能性高倍甜味剂/.胡国华主编
出版发行项：	北京:,化学工业出版社:,2008
载体形态项：	385页:;+21cm
提要文摘：	本书从糖苷类高倍甜味剂、蛋白质类甜味剂、二肽高倍甜味剂、蔗糖衍生物高倍甜味剂等方面对功能性甜味剂的种类、制备、改性、加工特性及其在食品中的应用进行了较详细的介绍。
题名主题：	甜味剂
非控主题词：	功能性甜味剂
中图分类：	TS264.9
个人名称等同：	胡国华主编

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