书目详细信息
： 烹饪营养与配餐
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5647-7773-9:CNY49.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 烹饪营养与配餐/.邬全喜，李成蹊，李凤娇主编 |
| 出版发行项： | 成都:,电子科技大学出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 202页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 校企合作烹饪专业精品教材 “互联网+教育”新形态教材 含微课 |
| 提要文摘： | 本书按照项目任务模式进行编写，全书共分为八个项目，具体内容包括：营养学的基础知识、各类烹饪原料的营养价值、合理烹饪、科学配餐的基础知识、食谱的计算与编制、不同生理阶段人群食谱、不同职业人群食谱、不同疾病状态人群食谱。 |
| 题名主题： | 烹饪 营养卫生 教材 |
| 题名主题： | 膳食营养 教材 |
| 中图分类： | R154 |
| 中图分类： | R151 |
| 个人名称等同： | 邬全喜 主编 |
| 个人名称等同： | 李成蹊 主编 |
| 个人名称等同： | 李凤娇 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20200904 |