书目详细信息
： 发酵食品生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-03-017706-1:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵食品生产技术/.王传荣主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 364页:;+26cm |
| 一般附注： | 教育部职业教育与成人教育司推荐教材 生物技术类专业教材系列 |
| 提要文摘： | 全书对酱油、食醋、腐乳、酱类、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、复合调味品、啤酒、葡萄酒、黄酒、单细胞蛋白、黄原胶等主要发酵食品的生产技术做了较为详细的阐述；同时简要介绍HACCP体系。 |
| 题名主题： | 发酵食品 生产工艺 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS26 |
| 个人名称等同： | 王传荣 主编 |
| 记录来源： | CN AZmarc 20230901 |