书目详细信息
： 果蔬微生物学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7967-7:CNY70.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬微生物学/.(美)萨珀斯(Gerald M. Sapers)，(美)戈尼(James R. Gorny)，(美)约瑟夫(Ahmed E. Yousef)主编/.陈卫，田丰伟译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 14,457页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 国外现代食品科技系列 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Microbiology of fruits and vegetables |
| 提要文摘： | 本书系统介绍了目前果蔬生产与加工领域影响新鲜与加工果蔬制品的微生物学质量与安全的热点问题和最新的研究发现和成果。全书共分5个部分：果蔬的微生物菌相状况及污染、果蔬的微生物腐烂、果蔬的食品安全问题、降低果蔬发生腐烂和食源性疾病风险的干预措施、果蔬的微生物学评价等。 |
| 并列题名： | Microbiology of fruits and vegetables eng |
| 题名主题： | 水果加工 微生物学 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 微生物学 |
| 中图分类： | TS255 |
| 个人名称等同： | 萨珀斯 (美) (Sapers, Gerald M.) 著 |
| 个人名称等同： | 戈尼 (美) (Gorny, James R.) 著 |
| 个人名称等同： | 约瑟夫 (美) (Yousef, Ahmed E.) 著 |
| 个人名称次要： | 陈卫 译 |
| 个人名称次要： | 田丰伟 译 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |