书目详细信息
： 软冰淇淋生产工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-6241-9:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 软冰淇淋生产工艺与配方/.刘梅森，何唯平，蔡云升编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 160页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书共分为七章，内容包括概述、软冰淇淋原辅料及其应用原理、软冰淇淋预拌料生产工艺、软冰淇淋机及软冰淇淋制作方法、软冰淇淋配方、软冰淇淋生产品质与安全控制、软冰淇淋质量检验等。 |
| 题名主题： | 冷冻食品 生产工艺 |
| 题名主题： | 冷冻食品 配方 |
| 中图分类： | TS277.4 |
| 个人名称等同： | 刘梅森 著 |
| 个人名称等同： | 何唯平 编著 |
| 个人名称等同： | 蔡云升 编著 |
| 记录来源： | CN AZmarc 20230904 |