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书目详细信息： 餐饮管理

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《餐饮管理》

ISBN/价格：	978-7-5645-0119-8:CNY29.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 410000
题名责任者项：	餐饮管理/.史灵歌主编
出版发行项：	郑州:,郑州大学出版社:,2009
载体形态项：	276页:;+24cm
一般附注：	高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材
提要文摘：	本书根据餐饮经营管理的客观规律，以餐饮企业日常经营活动为中心，系统讲述了餐饮管理的组织机构和人员配置、经营计划、菜单设计、原料管理、生产管理等。
题名主题：	饮食业商业管理高等教育教材
中图分类：	F719.3
个人名称等同：	史灵歌主编

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