书目详细信息
： 畜产品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5643-6775-6:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 畜产品加工技术/.林建和，陈张华主编 |
| 出版发行项： | 成都:,西南交通大学出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 154页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等职业院校核心课程“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书分为肉品加工技术、乳品加工技术、蛋品加工技术三个模块，共十五个项目，主要包括：肉的结构及性质、畜禽的屠宰与分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工常用辅料及其特性等。 |
| 题名主题： | 畜产品 食品加工 职业大学 教材 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 职业大学 |
| 题名主题： | 教材 |
| 中图分类： | TS251 |
| 个人名称等同： | 林建和 主编 |
| 个人名称等同： | 陈张华 主编 |
| 记录来源： | CN 许昌职业技术学院 20201231 |