书目详细信息
： 肉制品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-5408-9:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉制品加工技术/.杜克生主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 193页:;+24cm |
| 一般附注： | 高等职业教育食品类专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了有关肉制品加工的基础知识、腌腊肉制品、灌肠肉制品、罐头肉制品、油炸等类肉制品的加工，对它们的产品特色与分类、一般加工方法尤其是代表性产品的加工技术着重介绍。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 杜克生 主编 |
| 记录来源： | CN AZmarc 20230901 |