书目详细信息
： 发酵食品生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-027496-0:CNY41.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵食品生产技术/.王传荣主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 375页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材高职高专食品生物类专业教材系列 |
| 提要文摘： | 全书对酱油、食醋、腐乳、酱类、豆豉、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、啤酒、葡萄酒等主要发酵食品的生产技术做了详细的阐述。 |
| 题名主题： | 发酵食品 生产工艺 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 发酵食品 |
| 中图分类： | TS26 |
| 个人名称等同： | 王传荣 (职业教育) 主编 |
| 记录来源： | CN BJSZM |