书目详细信息
： 食品保藏技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-06846-0:CNY24.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品保藏技术/.初峰，黄莉主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 174页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书在介绍食品腐败本质的基础上，对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。各章总结食品保藏工业实际简要阐述了各种保藏技术的基本原理，重点阐述相关技术，并介绍了该保藏方法对食品品质的影响。 |
| 题名主题： | 食品保鲜 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品贮藏 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 初峰 主编 |
| 个人名称等同： | 黄莉 (食品保藏) 主编 |
| 记录来源： | CN AZmarc 20230903 |