书目详细信息
： 食品化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-3543-5:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.陈福玉, 叶永铭, 庞彩霞主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国计量出版社:,2017.02 |
| 载体形态项： | 192页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”高职高专院校规划教材(食品类) |
| 提要文摘： | 本书内容涵盖食品六大营养成分(水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质)，食品色、香、味成分的结构、性质及在食品加工和储藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用。 |
| 题名主题： | 食品化学 职业大学 教材 |
| 题名主题： | 食品化学 |
| 中图分类： | TS201 |
| 个人名称等同： | 庞彩霞 (女 主编 |
| 个人名称等同： | 陈福玉 主编 |
| 个人名称等同： | 叶永铭 主编 |
| 个人名称等同： | 庞彩霞 主编 |
| 记录来源： | CN 许昌职业技术学院图书馆 |