书目详细信息
： 刀工技艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5341-7486-5:CNY55.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 330000 |
| 题名责任者项： | 刀工技艺/.思逸编著 |
| 出版发行项： | 杭州:,浙江科学技术出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 186页:;+彩图:;+28cm |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Knife skills |
| 提要文摘： | 本书不仅详细介绍了刀工技艺的基础知识，包括刀工要点、技法、成型工艺等实用知识，还以实例为基础，向读者展示了具体的刀工技艺应用。 |
| 并列题名： | Knife skills eng |
| 题名主题： | 烹饪 原料 加工 |
| 中图分类： | TS972.111 |
| 个人名称等同： | 思逸 编著 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20181129 |