书目详细信息
： 食品加工原理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-2600-X:CNY30.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工原理/.(美) 海德曼 [Dennis R. Heldman], 哈特尔 [Richard W. Hartel]著/.夏文水 ... [等] 译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2001 |
| 载体形态项： | 190页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 美国现代食品科技系列 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书包括绪论、热加工原理、巴氏杀菌和热烫、商业杀菌、食品冷藏、冷结和冷冻食品的贮藏、液体浓缩、干燥、食品挤压等10章内容。 |
| 并列题名： | Principles of food processing eng |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 海德曼 D.R. 著 |
| 个人名称等同： | 哈特尔 R.W. 著 |
| 个人名称次要： | 夏文水 译 |
| 记录来源： | CN TYSY |