书目详细信息
： 果蔬加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-8804-4:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬加工技术/.王丽琼主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 240页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 高等职业教育“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书编写以果蔬生产企业中果蔬加工实际生产工艺过程为主线，按果蔬加工相关岗位技能需求进行实施。全书共分为九个模块，包括岗前培训，果蔬加工基础知识，果蔬罐头加工技术，果蔬汁加工技术，果蔬速冻品加工技术，蔬菜腌制品加工技术，果蔬干制品加工技术，鲜切果蔬加工技术。 |
| 题名主题： | 果蔬加工 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 果蔬加工 |
| 中图分类： | TS255.36 |
| 个人名称等同： | 王丽琼 (女， 主编 |
| 记录来源： | CN BJSZM |