书目详细信息
： 欧式面包
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1939-5:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 欧式面包/.王森主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 177页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 王森世界名厨学院 |
| 提要文摘： | 本书着重介绍欧式艺术面包和起酥与点心类面包，带来两位MOF的经典作品，既能体现原汁原味的面包制作技艺，又更加接地气，让国内的烘焙行业从业人员不用走出国门，便可以学到国外大师面包制作精髓和宝贵经验。 |
| 并列题名： | Artisan bread and pastry eng |
| 题名主题： | 面包 烘焙 |
| 中图分类： | TS213.21 |
| 个人名称等同： | 王森 (饮食文化) 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20180711 |
| 记录来源： | CN OLCC 20180721 |