书目详细信息
： 食品营养与卫生
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5637-3498-6:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品营养与卫生/.吴芳宁主编 |
| 出版发行项： | 北京:,旅游教育出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 291页:;+23cm |
| 一般附注： | “十二五”职业教育国家规划立项教材新编全国旅游中等职业教育系列教材 |
| 载体形态附注： | 实际页数为：292 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了营养学基础知识，六大营养素的特点及对人体的生理功能，人体热能的来源及各类营养素的推荐摄入量；各类食品原料营养价值；平衡膳食与合理营养的基本要求；不同人群的营养需求和膳食特点；强化食品与保健食品的概念、功能和安全性；食品污染及其预防、食物中毒的特点及预防；餐饮从业人员必须掌握的食品卫生要求及食品卫生监督管理等内容。 |
| 题名主题： | 食品卫生学 中等专业学校 教材 |
| 中图分类： | R15 |
| 个人名称等同： | 吴芳宁 主编 |
| 记录来源： | CN BJSZM |