书目详细信息
： 水台工作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5640-9323-5:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水台工作/.牛京刚，王辰主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京理工大学出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 162页:;+图:;+26cm:;+1光盘 |
| 一般附注： | 职业教育课程改革创新示范精品教材 |
| 提要文摘： | 本书根据水台的典型职业活动，以工作任务为载体，确定了四个学习单元，即果蔬食用菌类原料的初加工、禽肉类原料的初加工、畜肉类原料的初加工、水产类原料的初加工。 |
| 题名主题： | 烹饪 原料 加工 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.111 |
| 个人名称等同： | 牛京刚 主编 |
| 个人名称等同： | 王辰 (烹饪) 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20150426 |