书目详细信息
： 杂粮加工原理及技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5591-0285-0:CNY40.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 210000 |
| 题名责任者项： | 杂粮加工原理及技术/.肖志刚, 段玉敏, 王娜编著 |
| 出版发行项： | 沈阳:,辽宁科学技术出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 237页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 辽宁科协资助、辽宁省优秀自然科学著作 |
| 相关题名附注： | 封面题英文题名:Principle and technology of coarse cereals processing |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了杂粮加工的重要意义，杂粮加工历史、现状及发展趋势，杂粮的分类与分布。具体内容包括主要杂粮作物简介、杂粮饮品及调味品加工技术、杂粮粉加工技术、蒸煮类杂粮食品加工技术、焙烤类杂粮食品加工技术、膨化类杂粮食品加工技术。 |
| 并列题名： | Principle and technology of coarse cereals processing eng |
| 题名主题： | 杂粮 食品加工 |
| 中图分类： | TS210.4 |
| 个人名称等同： | 肖志刚 编著 |
| 个人名称等同： | 段玉敏 编著 |
| 个人名称等同： | 王娜 编著 |
| 记录来源： | CN BJSZM |