书目详细信息
： 发酵食品生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-8769-6:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵食品生产技术/.尚丽娟主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 333页:;+24cm |
| 一般附注： | 全国农业高职院校“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书分为10个项目，包括食品发酵的认知、白酒的酿造、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术、酱油生产技术、食醋生产技术、酱品生产技术、发酵豆制品生产技术和发酵乳制品生产技术等内容。 |
| 题名主题： | 发酵食品 生产工艺 职业大学 教材 |
| 题名主题： | 发酵食品 |
| 题名主题： | 生产工艺 |
| 中图分类： | TS26 |
| 个人名称等同： | 尚丽娟 (食品科学) 主编 |
| 记录来源： | CN BJSZM |