书目详细信息
： 餐饮管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-310-03336-2:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 120000 |
| 题名责任者项： | 餐饮管理/.黄文波编著 |
| 出版发行项： | 天津:,南开大学出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 396页:;+21cm |
| 一般附注： | 高等院校旅游管理专业大专教材 |
| 提要文摘： | 本书是以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、厨房加工生产、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面进行了全面和系统的阐述。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 黄文波 (副教授) 著 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20130904 |