书目详细信息
： 重口味川菜
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-1717-1:CNY69.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 重口味川菜/.朱建忠著/.蔡名雄摄影 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 256页:;+彩照:;+26cm |
| 一般附注： | 大厨必读系列 |
| 提要文摘： | 本书作者回归本质，总结出川菜家常菜重滋味、经典菜重口味、新派菜重趣味、功夫菜重本味、江湖菜重奇味等五大特色，每一特色精选25道菜品，从材料着手，选择天然、传统的食材、调料、辅料，诠释川人“重视”滋味、口味的烹饪工艺与态度。 |
| 题名主题： | 川菜 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 朱建忠 (二级烹调师) 著 |
| 个人名称次要： | 蔡名雄 摄影 |
| 记录来源： | CN BJSZM |