书目详细信息
： 肉制品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5629-3348-9:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 肉制品加工技术/.林春艳，李威娜主编 |
| 出版发行项： | 武汉:,武汉理工大学出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 233页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高职高专食品类专业规划教材 |
| 提要文摘： | 本书集中论述了肉的基础知识、畜禽的屠宰及分割、肉品加工前的准备、肉品加工常用辅料、腌腊制品加工、灌肠制品加工、酱卤制品加工等肉制品加工及肉品质量与安全等内容。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 林春艳 (女， 主编 |
| 个人名称等同： | 李威娜 (女， 主编 |
| 记录来源： | CN AZmarc 20230902 |