书目详细信息
： 食品添加剂及其应用技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-5624-9:CNY55.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品添加剂及其应用技术/.侯振建编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 406页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了抗氧化剂、膨松剂、着色剂、乳化剂、水分保持剂、防腐剂等二十四类食品添加剂的名称、结构、性状、性质、来源等，同时也阐释了它们在冷饮、肉制品、黄酒等各类食品中的应用。 |
| 题名主题： | 食品添加剂 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 侯振建 (食品工业) 编著 |
| 记录来源： | CN AZmarc 20230831 |