书目详细信息
： 食品生物化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-5372-4:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学/.李培青主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 275页:;+24cm |
| 一般附注： | 高等职业教育食品类专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：水、矿物质、糖类、脂类、核酸、蛋白质、维生素等的组成、结构、性能、新陈代谢以及相关知识在食品专业中的应用；主要食品原料的化学组成及其易发生的生物化学变化等。 |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 李培青 (食品化学) 主编 |
| 记录来源： | 20211204 |