书目详细信息
： 乳制品生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-11890-4:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳制品生产技术/.罗红霞，吕玉珍主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 301页:;+图:;+23cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了乳制品的工艺原理、生产技术与方法、产品贮藏保鲜以及产品的质量控制等知识，特别是在发酵乳制品、乳源、液态乳和原料乳的验收等方面体现了新的技术和知识。 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS252.4 |
| 个人名称等同： | 罗红霞 (女， 主编 |
| 个人名称等同： | 吕玉珍 (女， 主编 |
| 记录来源： | CN AZmarc 20230904 |