书目详细信息
： 绿色乳制品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-80209-312-0:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 绿色乳制品加工技术/.蔡长霞主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国环境科学出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 318页:;+图:;+23cm |
| 一般附注： | 高职高专系列教材食品、园艺等专业 |
| 提要文摘： | 本教材系统地介绍了绿色乳制品加工技术的基本知识与基本技能，内容包括乳的成分和性质、乳制品质量控制、液态乳加工、发酵乳加工、乳粉加工及其他乳制品加工六部分内容。每部分内容都有相应的实训项目和复习思考题，并针对乳制品加工技术规范和卫生标准编写了附录。 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 无污染技术 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 乳制品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 无污染技术 |
| 中图分类： | TS252.42 |
| 个人名称等同： | 蔡长霞 主编 |
| 记录来源： | CN BJSZM |