书目详细信息
： 西餐烹饪基础
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-18284-5:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西餐烹饪基础/.李晓主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2015.08 |
| 载体形态项： | 268页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了西餐的的基础知识、基本技能以及一些西餐莱品的具体制作，包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料、西餐刀工、调味技术、烹调方法、少司制作、冷菜和热菜制作、菜单设计等。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 |
| 题名主题： | 西式菜肴 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 李晓 主编 |
| 记录来源： | CN 许昌职业技术学院图书馆 |