书目详细信息
： 食品化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-81117-924-8:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.梁文珍, 蔡智军主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 300页:;+23cm |
| 一般附注： | 高职高专教育“十一五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共分11章，内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、食品添加剂、食品的色香味、食品中常见的有害物质等。 |
| 题名主题： | 食品化学 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品化学 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 梁文珍 (女， 主编 |
| 个人名称等同： | 蔡智军 主编 |
| 记录来源： | CN BJSZM |