书目详细信息
： 餐饮服务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-055239-3:CNY49.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理/.李贤政，曹艳芬主编 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 265页:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”职业教育国家规划教材修订版 新形态一体化教材 |
| 提要文摘： | 本书共10章，内容包括：饭店餐饮概述、餐饮服务基本技能、菜肴与酒水知识、中餐厅服务、宴会服务、西餐及酒吧服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮销售管理。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 李贤政 主编 |
| 个人名称等同： | 曹艳芬 主编 |
| 记录来源： | CN 91MARC 20210907 |