书目详细信息
： 厨房用调理食品研究与开发
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-8099-4:CNY40.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 厨房用调理食品研究与开发/.张慜[等]编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 298页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 海通食品集团振兴产业专著出版基金资助项目 江南大学学术专著出版基金资助项目 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Prepared foods for kitchen research and development |
| 提要文摘： | 本书共分七章，内容包括：厨房用调理食品概论、厨房用调理食品加工的质量保证与控制体系、厨房用调理食品的包装、厨房用调理食品的配送体系、厨房用调理食品的保藏原理及方法等。 |
| 并列题名： | Prepared foods for kitchen research and development eng |
| 题名主题： | 预制食品 食品加工 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS21 |
| 个人名称等同： | 张慜 编著 |
| 记录来源： | CN 许昌职业技术学院 20201231 |